I. Sektöre genel bakış
Koku, ana hammadde olarak çeşitli doğal ve sentetik baharatların yanı sıra diğer yardımcı maddelerin makul bir formül ve işlemle belirli bir aromayı oluşturan karmaşık bir karışımı hazırlaması anlamına gelir ve esas olarak her türlü aroma ürününde kullanılır. Aroma, yapay sentetik yöntemlerle elde edilen veya özütlenen tatlandırıcı maddeler için genel bir terimdir ve ince kimyasalların önemli bir parçasıdır. Aroma, insan sosyal yaşamıyla yakından ilgili özel bir üründür ve "endüstriyel monosodyum glutamat" olarak bilinir; ürünleri gıda endüstrisi, günlük kimya endüstrisi, ilaç endüstrisi, tütün endüstrisi, tekstil endüstrisi, deri endüstrisi ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Son yıllarda, birçok politika, aroma ve koku endüstrisinin yönetimi, güvenliği, çevre yönetimi ve gıda çeşitliliği için daha yüksek gereksinimler ortaya koymuştur. Güvenlik açısından, politika "modern bir gıda güvenliği yönetim sisteminin kurulmasını teşvik etmeyi" ve doğal aroma teknolojisi ve işleme yöntemlerini güçlü bir şekilde geliştirmeyi önermektedir; çevre yönetimi açısından, politika "yeşil, düşük karbonlu, ekolojik bir medeniyet"e ulaşma ihtiyacını vurgulamakta ve aroma ve koku endüstrisinin standartlaştırılmış ve güvenli gelişimini teşvik etmektedir; gıda çeşitliliği açısından, politika gıda endüstrisinin dönüşümünü ve iyileştirilmesini teşvik ederek, aroma ve koku alt sektörünün gelişimini desteklemektedir. Kimyasal hammadde ve kimyasal ürün imalat sektörü olan aroma ve koku endüstrisinde, daha sıkı politika ortamı, çevre yönetimi konusunda gevşek olan küçük işletmelerin daha büyük baskı altında kalmasına neden olurken, belirli bir ölçekte ve çevre yönetimi normlarına sahip işletmeler iyi bir gelişme fırsatına sahiptir.
Aroma ve koku maddelerinin ham maddeleri başlıca nane, limon, gül, lavanta, vetiver ve diğer baharat bitkileri ile misk, ambergris ve diğer hayvansal (baharat) ürünleri içerir. Açıkçası, endüstriyel zincirinin yukarı akışında tarım, ormancılık, hayvancılık ve diğer birçok alan yer alır; ekim, yetiştirme, tarım bilimi ve teknolojisi, hasat ve işleme gibi kaynak tabanlı temel bağlantılar bulunur. Aroma ve koku maddeleri gıda, cilt bakım ürünleri, tütün, içecek, yem ve diğer endüstrilerde önemli yardımcı maddeler olduğundan, bu endüstriler aroma ve koku endüstrisinin aşağı akışını oluşturur. Son yıllarda, bu aşağı akış endüstrilerinin gelişmesiyle birlikte aroma ve koku maddelerine olan talep artmış ve aroma ve koku ürünlerine yönelik daha yüksek gereksinimler ortaya konmuştur.
2. Gelişim durumu
Dünyadaki (özellikle gelişmiş ülkelerdeki) ekonomik kalkınma ve tüketim seviyelerinin sürekli yükselmesiyle birlikte, insanların gıda ve günlük ihtiyaç maddelerinin kalitesine yönelik beklentileri de giderek artmaktadır. Sanayinin gelişmesi ve tüketim mallarına olan talep, dünya baharat endüstrisinin gelişimini hızlandırmıştır. Dünyada 6.000'den fazla çeşit aroma ve koku ürünü bulunmakta olup, pazar büyüklüğü 2015'te 24,1 milyar dolardan 2023'te 29,9 milyar dolara yükselmiş ve yıllık bileşik büyüme oranı %3,13 olmuştur.
Aroma ve koku endüstrisinin üretimi ve gelişimi, gıda, içecek, günlük kimyasallar ve diğer destekleyici endüstrilerin gelişimiyle uyumludur. Alt sektörlerdeki hızlı değişimler, aroma ve koku endüstrisinin sürekli gelişimini teşvik etmekte, ürün kalitesi sürekli iyileşmekte, çeşitlilik sürekli artmakta ve üretim her yıl yükselmektedir. 2023 yılında Çin'in aroma ve koku üretimi 1,371 milyon tona ulaşarak 2017 yılına göre %2,62 artış göstermiş, 123.000 tonluk bir artış kaydedilmiş ve son beş yıldaki bileşik büyüme oranı %1,9'a yaklaşmıştır. Toplam pazar segmenti büyüklüğü açısından, aroma alanı %64,4 ile daha büyük bir paya sahipken, baharatlar %35,6'lık bir paya sahiptir.
Çin ekonomisinin gelişmesi ve ulusal yaşam standartlarının yükselmesiyle birlikte, küresel aroma endüstrisinin uluslararasılaşmasıyla Çin'de aroma arz ve talebi karşılıklı olarak artmakta, aroma endüstrisi hızla gelişmekte ve pazar ölçeği sürekli olarak genişlemektedir. Yıllar süren hızlı gelişmenin ardından, yerli aroma endüstrisi de kademeli olarak küçük atölye üretiminden endüstriyel üretime, ürün taklitinden bağımsız araştırma ve geliştirmeye, ithal ekipmandan profesyonel ekipmanın bağımsız tasarım ve üretimine, duyusal değerlendirmeden yüksek hassasiyetli cihaz testine, teknik personel alımından profesyonel personelin bağımsız eğitimine, yabani kaynak toplamasından tanıtım ve yetiştirmeye ve üslerin kurulmasına kadar dönüşümü tamamlamıştır. Yerli aroma üretim endüstrisi kademeli olarak daha eksiksiz bir endüstriyel sisteme dönüşmüştür. 2023 yılında Çin'in aroma ve koku pazarının büyüklüğü 71,322 milyar yuan'a ulaşmış olup, bunun %61'ini aroma, %39'unu ise baharatlar oluşturmuştur.
3. Rekabet ortamı
Şu anda Çin'in aroma ve koku endüstrisinin gelişim trendi oldukça belirgindir. Çin aynı zamanda dünyanın en büyük doğal aroma ve koku üreticisidir. Genel olarak, Çin'in aroma ve koku endüstrisi hızla gelişmiş ve büyük ilerleme kaydetmiştir; ayrıca bir dizi bağımsız, yenilikçi ve öncü işletme de ortaya çıkmıştır. Şu anda Çin'in aroma ve koku endüstrisindeki başlıca işletmeler arasında Jiaxing Zhonghua Chemical Co., LTD., Huabao International Holdings Co., LTD., China Bolton Group Co., LTD. ve Aipu Fragrance Group Co., LTD. yer almaktadır.
Son yıllarda Bolton Grubu, inovasyon odaklı kalkınma stratejisini güçlü bir şekilde uygulamış, bilim ve teknoloji araştırma ve geliştirme yatırımlarını artırmış, aroma teknolojisi, biyosentez, doğal bitki özütleme ve diğer bilimsel ve teknolojik alanlarda öncü konumunu koruyarak, cesur bir şekilde kalkınma haritasını oluşturmuş, işletmenin temel rekabet gücünü inşa etmiş, biyoteknoloji, elektronik sigara, tıp ve sağlık gibi geleceğin yükselen sektörlerini genişletmiş ve yüzyıllık bir temelin atılması için sağlam bir zemin hazırlamıştır. 2023 yılında Bolton Grubu'nun toplam geliri 2,352 milyar yuan olup, %2,89 artış göstermiştir.
4. Gelişim trendi
Uzun bir süre boyunca, aroma ve koku maddelerinin arz ve talebi Batı Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve diğer bölgeler tarafından tekelleştirildi. Ancak iç pazarları zaten olgunlaşmış olan Amerika Birleşik Devletleri, Almanya, Fransa ve Birleşik Krallık, yatırım programlarını genişletmek ve rekabetçi kalmak için gelişmekte olan ülkelere güvenmek zorunda kaldı. Küresel aroma ve koku pazarında, üçüncü dünya ülkeleri ve Asya, Okyanusya ve Güney Amerika gibi bölgeler, önemli işletmeler için ana rekabet alanları haline geldi. Talep, dünya ortalama büyüme oranının oldukça üzerinde olan Asya-Pasifik bölgesinde en güçlü seviyede.
1. Dünya genelinde aroma ve kokuya olan talep artmaya devam edecek. Son yıllardaki küresel aroma ve koku endüstrisi durumuna bakıldığında, küresel aroma ve koku talebi yılda yaklaşık %5 oranında artmaktadır. Aroma ve koku endüstrisinin mevcut iyi gelişme eğilimi göz önüne alındığında, çoğu gelişmiş ülkede aroma endüstrisinin gelişimi nispeten yavaş olsa da, gelişmekte olan ülkelerin pazar potansiyeli hala büyüktür; gıda işleme ve tüketim ürünleri imalat sanayisi gelişmeye devam etmektedir; gayri safi milli hasıla ve kişi başına gelir seviyeleri artmaya devam etmektedir ve uluslararası yatırımlar aktiftir; bu faktörler dünya genelinde aroma ve kokuya olan talebi zenginleştirecektir.
2. Gelişmekte olan ülkelerin geniş kalkınma potansiyeli bulunmaktadır. Uzun bir süre boyunca, aroma ve koku maddelerinin arz ve talebi Batı Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri, Japonya ve diğer bölgeler tarafından tekelleştirilmiştir. Ancak, iç pazarları zaten olgunlaşmış olan Amerika Birleşik Devletleri, Almanya, Fransa ve Birleşik Krallık, yatırım projelerini genişletmek ve rekabetçi kalmak için gelişmekte olan ülkelerdeki geniş pazarlara güvenmek zorundadır. Küresel aroma ve koku pazarında, üçüncü dünya ülkeleri ve Asya, Okyanusya ve Güney Amerika gibi bölgeler, kilit işletmeler için ana rekabet alanları haline gelmiştir. Talep, Asya-Pasifik bölgesinde en güçlüdür.
3. Uluslararası aroma ve koku işletmeleri, tütün aroması ve koku alanını genişletiyor. Küresel tütün endüstrisinin hızlı gelişimi, büyük markaların oluşumu ve tütün çeşitlerinin daha da geliştirilmesiyle birlikte, yüksek kaliteli tütün aromalarına ve kokularına olan talep de artmaktadır. Tütün aroması ve koku alanının gelişimi daha da genişlemekte olup, uluslararası aroma ve koku işletmeleri gelecekte de tütün aroması ve koku alanına yönelik faaliyetlerini genişletmeye devam edecektir.
Yayın tarihi: 05-06-2024