Kumarin, birçok bitkide bulunan ve sentezlenebilen bir bileşiktir. Özel kokusu nedeniyle birçok kişi onu gıda katkı maddesi ve parfüm bileşeni olarak kullanmayı tercih eder. Kumarin, karaciğer ve böbrekler için potansiyel olarak toksik kabul edilir ve bu bileşiği içeren doğal gıdaları tüketmek oldukça güvenli olsa da, gıdalarda kullanımı ciddi şekilde kısıtlanmıştır.
Kumarinin kimyasal adı benzopiranondur. Kendine özgü tatlılığı birçok kişiye taze çimen kokusunu hatırlatır. 19. yüzyılın sonlarından beri parfümlerde kullanılmaktadır. Saf kumarin kristal yapıdadır ve hafif vanilya aromalıdır. Vücuda alındığında kan sulandırıcı etki gösterebilir ve bazı tümörler üzerinde tedavi edici etkiye sahiptir. Kumarinlerin bazı antifungal etkileri de vardır, ancak bu etkilerin yerini alabilecek birçok daha güvenli madde mevcuttur. Bununla birlikte, kumarinler bazen tedavi amaçlı olarak diğer kan sulandırıcılarla birlikte kullanılır.
Kumarin, çoğunlukla tropikal bölgelerde yetişen kumarinlerden biri olan dunga fasulyesinin doğal bir kaynağıdır. Kumarin, fasulyelerin alkole batırılıp fermente edilmesiyle elde edilir. Gergedan, çilek, kiraz, bizon otu, yonca ve kayısı gibi bitkiler de bu bileşiği içerir. Kumarin, geleneksel olarak işlenmiş gıdalarda (özellikle tütünde) vanilya yerine kullanılmıştır, ancak birçok ülke kullanımını kısıtlamıştır.
Bazı geleneksel yiyecekler, şüphesiz bu yiyeceklerde önemli bir baharat olan kumarin içeren bitkilerden yapılır. Polonya ve Almanya'da, esas olarak kumarin içeren taze, özel ve ferahlatıcı bir koku elde etmek için alkollü içeceklere karyofil gibi bitkiler ekleme alışkanlığı vardır. Bu tür ürünler tüketiciler için tehlikeli değildir, ancak bu gıdayı çok fazla tüketmekten kaçınmalısınız.
Bitkilerde kumarinler, bitki rahatsızlıklarını önlemek için doğal böcek öldürücüler olarak da işlev görebilir. Kumarin ailesindeki birçok kimyasal böcek ilacı üretmek için kullanılır ve hatta bazıları daha büyük kemirgen zararlılarını öldürmek için bile kullanılır. Bazı tüketici ürünleri, hastanın ihtiyaçlarına bağlı olarak enjekte edilebilen veya ağızdan alınabilen en bilinen antikoagülan varfarin gibi, kumarin ailesindeki belirli kimyasallar hakkında bilgi içerebilir.
Gönderim zamanı: 18 Ocak 2024