Kumarin birçok bitkide bulunan ve sentezlenebilen bir bileşiktir.Özel kokusu nedeniyle birçok kişi onu gıda katkı maddesi ve parfüm malzemesi olarak kullanmayı seviyor.Kumarin, karaciğer ve böbrekler için potansiyel olarak toksik olarak değerlendirilmektedir ve bu bileşiği içeren doğal gıdaları yemek çok güvenli olmasına rağmen, gıdalardaki kullanımı ciddi şekilde sınırlıdır.
Kumarinin kimyasal adı benzopiranondur.Özel tatlılığı birçok kişiye taze ot kokusunu hatırlatır.19. yüzyılın sonlarından beri parfümlerde kullanılmaktadır.Saf kumarin kristal yapıdadır, hafif vanilya aromalıdır.Kumarin vücuda alındığında kan sulandırıcı etki gösterebilir ve bazı tümörler üzerinde tedavi edici etkiye sahiptir.Kumarinlerin de bazı antifungal etkileri vardır ancak bu etkilerin yerini alabilecek daha güvenli birçok madde vardır.Bununla birlikte kumarinler bazen tedavi amaçlı olarak diğer bazı kan sulandırıcı ilaçlarla birlikte kullanılır.
Kumarin, esas olarak tropik bölgelerde yetişen, gübre fasulyesi olarak da bilinen kumarinlerden birinin doğal kaynağıdır.Kumarin, fasulyelerin alkole batırılıp fermente edilmesiyle elde edilir.Gergedan, çilek, kiraz, bizon otu, yonca ve kayısı gibi bitkiler de bu bileşiği içerir.Kumarin geleneksel olarak işlenmiş gıdalarda (özellikle tütünde) vanilya yerine kullanılır, ancak birçok ülke kullanımını kısıtlamıştır.
Bazı geleneksel yiyecekler, bu yiyeceklerin içinde kuşkusuz önemli bir baharat olan kumarin içeren bitkilerden yapılmaktadır.Polonya ve Almanya'da insanlar taze, özel, canlandırıcı bir koku elde etmek için alkollü içeceklere caryophylla gibi bitkileri eklemeye alışkındır; bu kokunun çoğunluğu kumarindir.Bu tür ürünler tüketiciler için tehlikeli değildir ancak bu gıdayı çok fazla tüketmekten kaçınmalısınız.
Bitkilerde kumarinler aynı zamanda bitki rahatsızlıklarını önlemek için doğal böcek ilacı görevi de görebilir.Kumarin ailesindeki birçok kimyasal böcek ilacı üretmek için kullanılıyor ve hatta bazıları daha büyük kemirgen zararlılarını öldürmek için bile kullanılıyor.Bazı tüketici ürünleri, hastanın ihtiyaçlarına bağlı olarak enjekte edilebilen veya ağız yoluyla alınabilen, en iyi bilinen antikoagülan warfarin gibi belirli kumarin ailesi kimyasalları hakkında bilgi sahibi olabilir.
Gönderim zamanı: Ocak-18-2024