Kumarin, birçok bitkide bulunan ve sentezlenebilen bir bileşiktir. Özel kokusu nedeniyle birçok insan onu gıda katkı maddesi ve parfüm bileşeni olarak kullanmayı sever. Kumarin, karaciğer ve böbrekler için potansiyel olarak toksik kabul edilir ve bu bileşiği içeren doğal gıdaları tüketmek çok güvenli olsa da, gıdalarda kullanımı ciddi şekilde kısıtlanmıştır.
Kumarinin kimyasal adı benzopiranondur. Özel tatlılığı birçok insana taze çimen kokusunu hatırlatır. 19. yüzyılın sonlarından beri parfümlerde kullanılmaktadır. Saf kumarin kristal yapıdadır ve hafif vanilya aromasına sahiptir. Vücuda alındığında kumarin kan sulandırıcı görevi görebilir ve bazı tümörler üzerinde tedavi edici etkiye sahiptir. Kumarinlerin ayrıca bazı antifungal etkileri de vardır, ancak bu etkilerin yerini alabilecek birçok daha güvenli madde mevcuttur. Bununla birlikte, kumarinler bazen tedavi amaçlı olarak diğer bazı kan sulandırıcılarla birlikte kullanılır.
Kumarin, esas olarak tropikal bölgelerde yetişen ve dunga fasulyesi olarak da bilinen kumarinlerden birinin doğal kaynağıdır. Kumarin, fasulyelerin alkolde bekletilmesi ve fermente edilmesiyle elde edilir. Gergedan, çilek, kiraz, bizon otu, yonca ve kayısı gibi bitkiler de bu bileşiği içerir. Kumarin geleneksel olarak işlenmiş gıdalarda (özellikle tütünde) vanilya yerine kullanılmıştır, ancak birçok ülke kullanımını kısıtlamıştır.
Bazı geleneksel yiyecekler, şüphesiz bu yiyeceklerde önemli bir baharat olan kumarin içeren bitkilerden yapılır. Polonya ve Almanya'da insanlar, alkollü içeceklere taze, özel ve ferahlatıcı bir koku vermek için karyofil gibi bitkiler eklemeye alışkındır; bu kokunun ana kaynağı kumarindir. Bu tür ürünler tüketiciler için tehlikeli değildir, ancak bu yiyeceklerden çok fazla tüketmekten kaçınmalısınız.
Bitkilerde kumarinler, bitki rahatsızlıklarını önlemek için doğal böcek ilaçları olarak da işlev görebilir. Kumarin ailesindeki birçok kimyasal, böcek ilacı üretiminde kullanılır ve bazıları daha büyük kemirgen zararlılarını öldürmek için bile kullanılır. Bazı tüketici ürünleri, hastanın ihtiyaçlarına bağlı olarak enjekte edilebilen veya ağızdan alınabilen en bilinen antikoagülan varfarin gibi bazı kumarin ailesi kimyasalları hakkında bilgi içerebilir.
Yayın tarihi: 18 Ocak 2024