Şam, renksiz ila açık sarı sıvı. Aroma genellikle tatlı meyve ve gül çiçekleri olarak kabul edilir.
Dikkatli bir şekilde tadı, şamın tatlılığı, bal tatlısı ile tam olarak aynı değil, alkol tatlıına aittir. Şamenon aroması da feniletanolden farklıdır. Fenilasetik asit ve bal tatlı esterleri. Ayrıca tatlı, bu fenilasetik asitler ve esterler, keten aromasından daha az yumuşak bir aroma verir. Şamın tatlılığı biraz tatlı, çok güçlü, çok nüfuz edicidir ve fenilasetik asit ve ester baharatlarının aroması biraz bulanıklık olmadan her zaman tatlıdır. Tatlı macun ve sıradan küçük yağ asidi ester lezzeti tarafından verilen ve şam meyvesi tarafından verilen cinnamik asit ve esterler aynı değildir. Her ne kadar çeşitli baharatların aroması, yukarıdaki karşılaştırma yoluyla farklı gıda lezzetlerinde farklı roller oynayabilse de, şam baharatlarının büyük rolünün, uygun olanın kullanımının gıda aromalarının dağıtılmasında bir son dokunuş oynayabileceği ve birçok gıda aromasının dağıtılması vazgeçilmez şamenondur.
Gönderme: Şub-01-2024