Damascenone, renksizden açık sarıya kadar sıvı.Aroma genellikle tatlı meyve ve gül çiçekleri olarak kabul edilir.
Dikkatlice tadın, damaskenonun tatlılığı alkol tatlısına aittir, bal tatlısıyla tam olarak aynı değildir.Damassenonun aroması da feniletanolün aromasından farklıdır.Fenilasetik asit ve bal esterleri tatlıdır.Ayrıca tatlı olan bu fenilasetik asitler ve esterler, keten aromasına göre daha az yumuşak bir aroma yayarlar.Damassenonun tatlılığı biraz tatlıdır, çok güçlüdür, çok nüfuz edicidir ve fenilasetik asit ve ester baharatlarının aroması biraz bulanıklık olmadan her zaman tatlıdır.Tatlı macun tarafından verilen sinnamik asit ve esterler ile meyve tatlısı tarafından verilen sıradan küçük yağ asidi ester aroması ve damascenon aynı değildir.Her ne kadar çeşitli baharatların aroması, farklı gıda tatlarında farklı roller oynayabilse de, yukarıdaki karşılaştırma yoluyla damassenon baharatlarının büyük rolünün, uygun kullanımının, gıda tatlarının yayılmasında son dokunuşu oynayabileceği anlaşılabilir. Birçok yemek aromasının dağıtımı vazgeçilmez damascenondur.
Gönderim zamanı: Şubat-01-2024