Endüstriyel bakış açısından, koku maddenin uçucu aromasının lezzetini yapılandırmak için kullanılır, kaynağı iki kategoriye ayrılır: biri “doğal lezzet”, bitkilerden, hayvanlardan, “fiziksel yöntem” ekstrakt aroma maddeleri kullanılarak mikrobiyal malzemeler; Bunlardan biri, kimyasal arıtma ve işleme yoluyla petrol ve kömür gibi mineral bileşenlerden elde edilen bazı “distilat” ve asit, alkali, tuz ve diğer kimyasallardan yapılmış “sentetik koku” dir. Son yıllarda, doğal lezzetler büyük ölçüde arandı ve fiyatlar arttı, ancak doğal lezzetler sentetik lezzetlerden gerçekten daha mı iyi?
Doğal baharatlar hayvan baharatlarına ve bitki baharatlarına ayrılır: hayvan doğal baharatları esas olarak dört çeşittir: misk, misk, castoreum ve ambergris; Bitki doğal kokusu, aromatik bitkilerin çiçeklerden, yapraklarından, dallarından, gövdelerinden, meyvelerin vb. Sentetik baharatlar yarı sentetik baharatlara ve tam sentetik baharatlara sahiptir: Baharatların yapısını değiştirmek için kimyasal reaksiyondan sonra doğal bir bileşenin kullanımı yarı sentetik baharatlar, temel kimyasal hammaddelerin kullanımı tam sentetik baharatlar olarak adlandırılır. Fonksiyonel grupların sınıflandırılmasına göre, sentetik kokular eter kokularına (difenil eter, anizol, vb.), Aldehid-keton kokularına (musketon, siklopentadekanon, vb.) Bölünebilir, lakton kokuları (izoamil asetat, amil butirat, vb.), Terk, vb.), vesaire.
Erken lezzetler sadece doğal lezzetlerle hazırlanabilir, sentetik lezzetlerin ortaya çıkmasından sonra, parfümler neredeyse hayatın her kesiminin ihtiyaçlarını karşılamak için çeşitli lezzetler hazırlamak için isterler. Endüstri çalışanları ve tüketiciler için temel endişe baharatların istikrarı ve güvenliğidir. Doğal lezzetler mutlaka güvenli değildir ve sentetik lezzetler mutlaka güvensiz değildir. Lezzetin stabilitesi esas olarak iki açıdan kendini gösterir: birincisi, aroma veya lezzette stabiliteleri; İkincisi, fiziksel ve kimyasal özelliklerin kendi başına veya üründe stabilitesi; Güvenlik, oral toksisite, cilt toksisitesi, cilt ve gözlere tahriş olup olmadığı, cilt temasının alerjik olup olmayacağını, fotosensitivite zehirlenmesi ve cilt fotosensitizasyonu olup olmadığını ifade eder.
Baharatlar söz konusu olduğunda, doğal baharatlar, kompozisyon ve aromada kolayca stabil olmayan ve genellikle çeşitli bileşikler içeren, köken ve hava gibi faktörlerden etkilenen karmaşık bir karışımdır. Aromanın bileşimi son derece karmaşıktır ve mevcut kimya ve biyoteknoloji seviyesi ile, tamamen doğru bir analiz ve aroma bileşenlerini kavramak zordur ve insan vücudu üzerindeki etkinin anlaşılması kolay değildir. Bu risklerin bazıları aslında bizim için bilinmiyor; Sentetik baharatların bileşimi açıktır, ilgili biyolojik deneyler gerçekleştirilebilir, güvenli kullanım elde edilebilir ve aroma stabildir ve eklenen ürünün aroması da stabil olabilir, bu da bize kullanımda kolaylık sağlar.
Artık çözücülere gelince, sentetik kokular doğal kokularla aynıdır. Doğal lezzetler de ekstraksiyon işleminde çözücüler gerektirir. Sentez sürecinde, çözücü çözücü seçimi ve çıkarma ile güvenli bir aralıkta kontrol edilebilir.
Çoğu doğal lezzet ve lezzet sentetik lezzetlerden ve lezzetlerden daha pahalıdır, ancak bu doğrudan güvenlik ile ilişkili değildir ve bazı sentetik lezzetler doğal lezzetlerden bile daha pahalıdır. İnsanlar doğal daha iyi olduğunu düşünürler, çünkü doğal aromalar insanları daha keyifli hale getirir ve doğal lezzetlerdeki bazı iz bileşenleri deneyime ince farklılıklar getirebilir. Doğal değildir, sentetik iyi değildir, düzenlemeler kapsamında kullanım ve standartlar güvenli olduğu sürece ve bilimsel olarak konuşursak, sentetik baharatlar, mevcut aşamada, kamu kullanımına daha uygun kontrol edilebilir, daha güvenlidir.
Gönderme Zamanı: Nisan-26-2024